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茶分为几大类型?
茶分为六大类:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
1、绿茶
绿茶:就是指没有经过发酵的茶(发酵度为零),其中比较优质的品种有:六安瓜片、碧螺春、龙井茶、信阳毛尖这都是我们耳熟能详的,这几种也都属于绿茶。绿茶具有味醇、香高、形态美、耐冲泡等特点。绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国18个产茶省都产绿茶。
绿茶根据制作加工的方法不同,绿茶还可以分为烘青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。那么要说我们国家最传统的绿茶还要数眉茶和珠茶。
2、黄茶
黄茶:是指微发酵的茶(发酵度为10~20m),具有代表性的是霍山黄芽、蒙洱银针。黄茶在制作过程中,经过闷堆渥黄,使茶叶形成黄叶、黄汤。分为“黄芽茶”、“黄小茶”、“黄大茶”三类。产地有湖南、四川、安徽、湖北、浙江。
3、白茶
白茶:是指轻度发酵的茶(发酵度为:20~30m),比较具有代表性的是银针和白牡丹。白茶在加工时不揉不炒,只将茶叶烘干,能使叶背白色绒毛完整保留下来。白茶的主要产地在福建,其中比较有名的有:银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
4、青茶
青茶:是指半发酵的茶(发酵度为30~60m),我们熟知的铁观音、大红袍、冻顶乌龙都是属于青茶。青茶也叫乌龙茶,制作时适当发酵,是介于绿茶和红茶之间的一种茶。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因为其叶片中间为绿色,叶边缘呈现红色,故有“绿叶红镶边”之称。
5、红茶
红茶:是指全发酵的茶(发酵度为80~90m),代表为祁门红茶和荔枝红茶。
红茶与绿茶的区别在于加工方法不同,红茶在工时不经杀青,而是萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带,以潮汕的工夫茶为主。
6、黑茶
黑茶:是指发酵后的茶(发酵度为100m),代表有普洱茶、六堡茶和湖南黑茶。
黑茶的原料比较粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色, 压制成砖。黑茶原来主要销往边疆地区,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶",“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。
茶叶有无保质期?
茶叶是有保质期的。但茶叶的保质期与茶的品种有关,不同的茶叶其保质期也不一样,如普洱茶、安化黑茶等属于全发酵产品,保质期可达10年~20年。
所以,国家对其没有制定保质期,又如武夷岩茶、广西的六堡茶等,其只要存放得当,不仅不会变质,反而还能提高茶叶品质。
茶叶的保质期因茶叶自身的品质而异,不同的茶保质期也不一样。品种越好的茶叶放置的时间越长反而会更香浓,泡起来更好喝,茶味更浓郁。
茶叶的作用与功效是什么?
清热降火、祛风解暑、清心利尿。
茶叶苦,味甘,微寒,入心肺脾经。茶叶有清热降火、祛风解暑的作用。可以治疗受风引起的头痛、鼻塞,用茶叶跟葱白配伍。风热上攻引起的头目昏痛,跟川芎、白芷配伍。中暑引起的头痛、烦躁、口渴,可以泡浓茶喝。本品还有解毒、止泻痢的作用。可用于急性细菌性痢疾或慢性细菌性痢疾的急性发作,把茶叶研磨冲服。急性腹泻下痢不止,可以茶叶跟生姜水煎服。痢疾泄下赤白黏冻,可以用茶叶浓煎服。肠风下血可以炒焦存性,米汤送服。本品还有清心利尿作用,用于小便不利,可以跟海金沙同用。
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